Elaboració

Elaboració
La cervesa Citra es confecciona amb els productes propis de l'elaboració artesanal de cervesa, això és: aigua, malta d'ordi, llúpols, llevat i, aquesta és la seua característica especial,  pell  de clementina ecològica de Borriana. No s'afegeix al llarg de la producció  cap altre producte conservant ni de cap altre tipus que puga canviar les seues propietats organolèptiques.
          
Mòlta i cocció del gra de malta
El procés s'inicia amb la mòlta del gra de malta d'ordi. Posteriorment es porta a cocció amb aigua a diverses temperatures que oscil·len entre els 40º C els 78º C durant uns temps molt determinats. Aquest procés dóna com a resultat un most de cervesa que es filtra i es torna a coure a més temperatura. Durant aquesta segona cocció s'afegeix al most el llúpol i la pell de clementina.     
          
Repòs i fermentació
Una vegada acabada aquesta fase de cocció es deixa reposar el most i es decanta per a rebutjar les restes de llúpol que precipiten. Després arriba la fase de fermentació amb l'aportació del llevat de la cervesa, que converteix una gran part dels glúcids en alcohol, estableix la graduació  i converteix el most en cervesa. 

El pas a la botella i segona fermentació
Després de la primera fermentació i el posterior repòs de la cervesa, es fa un seguiment del nivell de llevats en la beguda durant uns dies. Posteriorment, s'embotella la cervesa i es deixen reposar les botelles en una sala de fermentació. La cervesa ha d'estar en esta sala entre 8 i 10 dies per completar la segona fermentació. Aquesta fase es monitoritza mitjançant el control de la pressió dins de les botelles.     
          
Etiquetatge i distribució
En finalitzar el procés de la segona fermentació, s'etiqueten les botelles i s'envien als distribuïdors. I des d'allí, als establiments de restauració i a casa vostra, perquè pugueu gaudir de Citra, una cervesa artesana  amb un tast especial a clementina ecològica de Borriana.